Questa denominazione di origine controllata è stata istituita nel 2001 con il nome "Riesi", la città in provincia di Caltanissetta dove si produce la maggior quantità di uve destinate a questa DOC. La zona di produzione si contraddistingue per il suo caratteristico paesaggio collinare, ad un'altitudine media di 350 metri sul livello del mare. I terreni sono prevalentemente calcarei con una buona permeabilità, mentre le temperature sono miti in inverno e molto calde in estate, con escursioni termiche molto accentuate tra il giorno e la notte. Tutto ciò fa sì che la qualità di produzione delle uve atte alla vinificazione sia tra le più alte dell'intero territorio siciliano. Il disciplinare, inoltre, è tra i più restrittivi in termini di quantità di produzione, per il Nero d'Avola, ad esempio, è possibile ottenere una produzione massima di 100 quintali di uve e di 70 ettolitri di resa in vino per ettaro. E' chiaro che i vini che vengono prodotti con questa denominazione hanno la caratteristica di avere un'ottima struttura e una buona alcolicità di base, oltre alle caratteristiche olfattive e gustative che li rendono unici nel panorama dei vini siciliani. La scelta, quindi, è legata al territorio, alle sue potenzialità, ma soprattutto alla maggiore qualità che deriva dalle regole di questa DOC.